阿特金斯

　　阿特金斯（Atkins）是项目供应商。低碳法是由Atkins公司的创始人阿特金斯博士提出的一种观点：肥胖主要是由碳水化合物，也就是五谷糖类脂肪造成的，和蛋白质无关。所以，你可以大胆吃瘦肉，鱼虾，水果蔬菜，少吃五谷脂肪糖分，就能够。期间，只要控制每日从蔬菜中摄取的碳水化合物不多于20克，就可无视热量，尽情吃喝。阿特金斯博士的著作“Dr.Atkins＇New Diet Revolution”一出，更成为全美高销量书籍。

　　阿特金斯法也称为吃肉法，是阿特金斯博士所宣扬的。阿特金斯法限制每日饮食热量来源，来自碳水化合物的比例必须低于25%，同时大量摄取蛋白质和脂肪，阿特金斯博士呼吁肥胖人士可以享用牛肉等肉类和奶油等高热量食物，只要避免摄取淀粉类、醣类等碳水化合物，便可轻松。阿特金斯博士所设计的菜单，明显的避开淀粉类或碳水化合物，早餐建议谷片、猪肉片，加上一杯低卡咖啡，午餐是炭烤鸡肉色拉和水煮蛋，晚餐牛排配上生菜色拉。低碳水化合物、高蛋白质饮食法虽然曾遭质疑会造成胆固醇过高，增加心血管疾病机率，不过这份研究显示，这些忧虑都不成立，用阿特金斯法的女性不仅瘦得多，身体也没有造成明显副作用。采用Atkins法的女性，脂肪酸与甘油酯等脂质、胰岛素、葡萄糖与血压的表现，比奉行其它三种法者更好，不过复胖现象也明显。

　　阿特金斯法其原理为当人体少吃碳水化合物时，会降低胰岛素的含量，并不会常常觉得肚子饿，身体也会主动燃烧脂肪。此法虽然在之后曾引起营养学家的抨击，认为此为不平衡的饮食，不过数十年后的今天，史丹佛大学的实验证实了阿特金斯博士的理论。阿特金斯法可在短期内导致体重显著降低，血压、血糖、血脂都下降，看起来似乎没有问题。不过高单位蛋白质摄取在短时间内就可能造成肝、肾负担；高动物脂肪饮食对身体的影响可能在五年、十年后才发生。更多研究显示，大量吃肉必须严格限制不得超过2周。因为低淀粉、高蛋白质摄食会在体内产生较高酮体，进而加重肝脏与肾脏代谢负担，贸然使用此一法，有危害肾脏功能的风险。

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